Νέα μελέτη για τον καφέ: Οι κίνδυνοι από το ακρυλαμίδιο και τους παράγοντες που επηρεάζουν το σχηματισμό του

Νέα μελέτη αποκαλύπτει πως η έκθεση των καταναλωτών σε ακρυλαμίδιο μέσω του καφέ ελοχεύει κινδύνους για την υγεία. Ας δούμε πρώτα όμως τι είναι το ακρυλαμίδιο και γιατί είναι επικίνδυνο για την υγεία. Το ακρυλαμίδιο (ACR) είναι μία ένωση που σχηματίζεται μέσω περίπλοκων αντιδράσεων, κυρίως σε αμυλούχα τρόφιμα που θερμαίνονται στεγνά, για παράδειγμα κατά το […]