Αν αναρωτιέσαι πως καταφέρνουν τα εστιατόρια που επισκέπτεσαι κατά καιρούς να έχουν τόσο ωραίες τηγανητές πατάτες, ήρθε η ώρα να σου λυθεί η απορία. Ο Άκης Πετρετζίκης μοιράζεται ένα απλό μυστικό για να πετύχεις τις απόλυτες τηγανητές πατάτες: τραγανές και νόστιμες!
Το μυστικό του Άκη Πετρετζίκη για τις πιο νόστιμες και τραγανές τηγανητές πατάτες
Υλικά για τις νόστιμες και τραγανές τηγανητές πατάτες
- 4 πατάτες
- αλάτι, χοντρό
- 1 λίτρο σπορέλαιο, για το τηγάνισμα
- 2 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
- 4 κλ. δεντρολίβανο, μόνο τα φύλλα του, ψιλοκομμένα
- αλάτι
- πιπέρι
Για το σερβίρισμα: δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα.
- Ξεπλένουμε καλά τις πατάτες.
- Ρίχνουμε χοντρό αλάτι σε ένα ταψί φούρνου μέχρι να καλυφθεί ο πάτος του
- Τοποθετούμε ολόκληρες τις πατάτες στο ταψί.
- Ψήνουμε στον φούρνο για 45-60 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος της πατάτας.
- Αφαιρούμε τις πατάτες από τον φούρνο και τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν για 20 λεπτά.
- Τρίβουμε με τα χέρια μας τις πατάτες ώστε να απομακρύνουμε το επιπλέον αλάτι.
- Τοποθετούμε τις πατάτες σε ένα ξύλο κοπής και τις κόβουμε κυδωνάτες.
- Τις κόβουμε πρώτα στη μέση και μετά κάθε κομμάτι το κόβουμε σε 3 μικρότερα.
- Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το σπορέλαιο, και περιμένουμε να κάψει καλά.
- Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ την πάπρικα, το δεντρολίβανο, αλάτι, πιπέρι, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να το χρειαστούμε.
- Ρίχνουμε προσεκτικά τις πατάτες μέσα στο σπορέλαιο και τις τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανές.
- Αφαιρούμε τις πατάτες με μια τρυπητή κουτάλα και έτσι όπως είναι καυτές τις μεταφέρουμε μέσα στο μπολ με τα μπαχαρικά και τις ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
- Σερβίρουμε τις πατάτες ζεστές πασπαλίζοντας με λίγα φύλλα δεντρολίβανου.
Δείτε τη συνταγή του Άκη για νόστιμες και τραγανές τηγανητές πατάτες
