Ο Γιώργος Παρτσαλάκης σε συνέντευξη του είχε μιλήσει για τους δύο γιούς του χαρακτηρίζοντας τους ως «τα αστεράκια μου»
Ο γνωστός Έλληνας ηθοποιός μιλώντας στο παρελθόν στην τηλεόραση του Alpha και την εκπομπή «Happy Day» είχε απαντήσει στα ερωτήματα που του τέθηκαν. Μεταξύ άλλων, είχε αναφερθεί και στους δύο γιους του, τον Μανώλη και τον Διαμαντή.
«Οι γιοι μου είναι 28 και 18 χρονών. Ο μεγάλος γιος μου, o Mανώλης άνοιξε μπεργκεράδικο. Έχει ένα στο Ίλιον και άνοιξε και ένα στο Αιγάλεω που σημαίνει ότι πάει καλά. Και ο μικρός μου είναι ο Διαμαντής μου, είναι 18 χρονών, τελείωσε το σχολείο και όπως φαίνεται θα ασχοληθεί με την υποκριτική. Θέλει να ασχοληθεί με τον κινηματογράφο, όχι ως σκηνοθέτης αλλά σαν ηθοποιός.
Δεν έχω πει ποτέ όχι στα παιδιά μου, στα όνειρά τους. Είμαι μαζί τους όσο extreme και να ακούγεται, όσο υπερβολικό ενδεχομένως και να ακούγεται. Είμαι πολύ δημοκρατικός».