Ο ηθοποιός Γιώργος Γεροντιδάκης γεννήθηκε στις 22 Νοεμβρίου του 1988 στην Αθήνα όπου και μεγάλωσε ενώ κατάγεται από τα Χανιά. Σε ηλικία 9 ετών επιλέχτηκε από το σκηνοθέτη Κώστα Καπάκα για τον πρωταγωνιστικό ρόλο στην ταινία «Peppermint» που έκανε πρεμιέρα στους κινηματογράφους το 1999, ενώ απέσπασε αρκετά βραβεία και καλές κριτικές τον επόμενο χρόνο. Εκεί υποδύθηκε τον 11χρονο πρωταγωνιστή της ταινίας, Στέφανο Καρούζο, με την ερμηνεία του ρόλου σε μεγαλύτερη ηλικία να αναλαμβάνει ο Γιώργος Χωραφάς. Μετά την συμμετοχή του στην ταινία συνέχισε την πορεία του ως ηθοποιός συμμετέχοντας σε δουλειές τόσο στην τηλεόραση όσο και στον κινηματογράφο.
Το ευρύ κοινό τον έμαθε και τον αγάπησε μέσα από τον ρόλο του «Μελέτη» στην αγαπημένη δραματική σειρά του ΑΝΤ1, «Άγριες Μέλισσες» που προβλήθηκε για τρεις σεζόν. Φέτος συμμετέχει στο καστ της επιτυχημένης δραματικής σειράς του Alpha, «Σασμός».
Αμέσως μετά την προβολή της ταινίας, εντάχθηκε στο cast της καθημερινής σειράς της ΕΤ1, «Στα φτερά του έρωτα» όπου παρέμεινε μέχρι και το 2003.
Παράλληλα τη σεζόν 2001-2002, έπαιξε μαζί με τη Θέμιδα Μπαζάκα και τον Στέλιο Μάινα στην κοινωνική σειρά «Οι γυναίκες της ζωής της» στην ΕΤ1.
Το 2004, εμφανίστηκε στη δραματική σειρά «Απόσταση αναπνοής».
Από το 2004 μέχρι το 2007 ήταν μέρος του cast της καθημερινής σειράς της Έλενας Ακρίτα και του Γιώργου Κυρίτση «Βέρα στο δεξί» στο Mega Channel, υποδυόμενος τον έφηβο Διονύση Καλπακλή, τηλεοπτικό γιο του Παύλου Κοντογιαννίδη για τρεις σεζόν.
Το 2008, πρωταγωνίστησε μαζί με την Νένα Μεντή στο επεισόδιο “Η Πεθερά Δυτικών Προαστίων” στη σειρά «Επτά Θανάσιμες Πεθερές».
Από το 2008 μέχρι το 2010 συμμετείχε στην αστυνομική κωμική σειρά «L.A.P.D.» ενώ παράλληλα έπαιζε και στις σειρές «Το σόι μου μέσα» και «Ιατρικό Απόρρητο».
Το 2010, έκανε μία guest εμφάνιση στην κωμική σειρά «Η Οικογένεια Βλάπτει».
Επέστρεψε τηλεοπτικά, μετά από χρόνια αποχής αφού είχε αποφασίσει να επικεντρωθεί κυρίως στο θέατρο, τη σεζόν 2018-2019 έχοντας έναν από τους πρωταγωνιστικούς ρόλους στην καθημερινή σειρά «Ο Πρίγκιπας της Φωτιάς» στο Open.
Στην προσωπική του ζωή είναι ευτυχισμένος στο πλευρό της συντρόφου του, Άσπας Κωνσταντοπούλου.
Ο Γιώργος Γεροντιδάκης ενσαρκώνει τον ρόλο του Λευτέρη Ορφανού στη τηλεοπτική σειρά του Alpha «Σασμός».
Ποιος ο ρόλος του: Αστυνομικός, έξυπνος, αποφασιστικός κι αφοσιωμένος στη δουλειά του και στις αποστολές του. Εξ αιτίας αυτού ο Λευτέρης δεν έχει προσωπική ζωή. Η μοίρα θα παίξει το δικό της παιχνίδι και θα βρεθεί αντιμέτωπος με γεγονότα και καταστάσεις που θα καθορίσουν τις εξελίξεις.
Ο Γιώργος Γεροντιδάκης ζει σε ένα άνετο διαμέρισμα στην Αθήνα. Ο ηθοποιός δεν μοιράζεται αρκετά στιγμιότυπα από το σπίτι του στα social media και γενικά προσπαθεί να κρατάει την προσωπική του ζωή μακριά από τα φώτα της δημοσιότητας.
Ωστόσο έχει ανεβάσει μια φωτογραφία από το σαλόνι του που είναι άνετο, με καθαρές γραμμές και ήρεμες αποχρώσεις.
«Τι πιο όμορφο από ένα σαλόνι που μπορεί να προσφέρει υπέροχες στιγμές, στιγμές με φίλους και να δημιουργήσει υπέροχες αναμνήσεις», έγραψε στην ανάρτησή του ο ηθοποιός.