Αυτό το μπαχαρικό είναι σχεδόν «θαυματουργό» αφού δρα ενάντια στις φλεγμονές και κατά του πρηξίματος στην κοιλιά.
Πλέον, πέρα από το γεγονός ότι θέλουμε να χρησιμοποιούμε υγιεινά υλικά στο φαγητό μας, μας ενδιαφέρουν και οι παραπάνω ωφέλιμες ιδιότητες που μπορεί να προσφέρει μια τροφή. Όπως η ενέργεια ή οι αντικαρκινικές και αντιφλεφμονώδεις ιδιότητες. Τα μπαχαρικά έχουν συνήθως τέτοιες ιδιότητες και ανάμεσα σε αυτά ξεχωρίζει το κύμινο.
Το κύμινο είναι η κοινή ονομασία του φυτού Κούμινον το κύμινον ή Κύμινον το ήμερον (Cuminum cyminum). Είναι επίσης γνωστό και ως λευκό κύμινο, αρτυσία ή αρτυσιά, καμούν, και τζίρα ή τζήρα (jeera ή zeera). Οι σπόροι του κύμινου έχουν 8 κορυφογραμμές με κανάλια λαδιού, έχουν επίμηκες σχήμα, ραβδώσεις κατά μήκος και κίτρινο-καφέ χρώμα. Προέρχεται από την ανατολική Μεσόγειο έως την Ινδία, ενώ πλέον καλλιεργείται και στην Κίνα και το Μεξικό.
Το κύμινο είναι ευρέως χρησιμοποιούμενο σε πολλές κουζίνες παγκοσμίως, όπως στην ινδική, μεσογειακή, μεξικανική και τη μεσανατολική. Χρησιμοποιείται κυρίως σε μορφή σπόρων ή αλεσμένο σε σκόνη για να προσφέρει γεύση και αρώματα σε φαγητά. Έχει ζεστή, ελαφρώς πικάντικη γεύση με γήινες, πιπεράτες νότες. Η πικάντικη μυρωδιά του είναι έντονη και χαρακτηριστική.
Φλαβονοειδείς φυτοχημικές ενώσεις: Το κύμινο ως μπαχαρικό είναι πλούσιο σε διάφορες φυτοχημικές ενώσεις, ιδιαίτερα φλαβονοειδείς, οι οποίες δρουν ως ισχυρά αντιοξειδωτικά. Αυτά τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών, οι οποίες μπορούν να προκαλέσουν κυτταρική βλάβη και να οδηγήσουν σε φλεγμονώδεις καταστάσεις.
Περιορισμός φλεγμονής: Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες αυτών των ενώσεων μπορούν να περιορίσουν τις φλεγμονώδεις αντιδράσεις στο σώμα. Αυτό είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για άτομα με χρόνια φλεγμονώδη νοσήματα, όπως η αρθρίτιδα και άλλες φλεγμονώδεις ασθένειες.
Υποστήριξη ανοσοποιητικού: Οι φλαβονοειδείς ενώσεις στο κύμινο μπορούν επίσης να ενισχύσουν την ανοσολογική απόκριση του οργανισμού, συμβάλλοντας στην καταπολέμηση των μολύνσεων και την προαγωγή της υγείας.
Το κύμινο ως μπαχαρικό μπορεί να συμβάλει στη βελτίωση της πέψης και στη μείωση της φλεγμονής στο πεπτικό σύστημα, κάτι που μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση από φλεγμονώδεις ασθένειες του εντέρου.
Επίσης, περιέχει ενώσεις που βελτιώνουν την παραγωγή ενζύμων και χολικών αλάτων, υποστηρίζοντας έτσι την πέψη των τροφών. Τέλος, βελτιώνει την κινητικότητα του εντέρου, μειώνοντας τη δυσκοιλιότητα και το φούσκωμα.
Περισσότερες ειδήσεις σήμερα
Εποχή του Λέοντα: Τα 3 ζώδια που θα εκπληρώσουν τα όνειρά τους
Η ημερομηνία που ήρθες στον κόσμο έχει το δικό της χρώμα: Πως επηρεάζει τον χαρακτήρα σου